وفي هذا السياق، يسلّط خبراء التغذية الضوء على “الكيمتشي”، وهو طبق كوري تقليدي قديم، بوصفه أحد الأطعمة التي قد تحمل فوائد صحية متعددة، رغم أنه لم يحظ سابقا بالاهتمام الكافي خارج آسيا.
ويعود تاريخ الكيمتشي إلى نحو 3000 عام، وهو عبارة عن خضراوات مملّحة ومخمّرة، أبرزها الملفوف الصيني والفجل، تُتبّل عادة بالفلفل الحار والثوم والزنجبيل، وتقدّم إلى جانب أطباق متنوعة مثل الأرز والمعكرونة واللحوم.
ويرى خبراء أن سر الفوائد الصحية للكيمتشي يكمن في عملية التخمير، التي تنتج بكتيريا نافعة تعرف بـ”بروبيوتيك”، وهي تساعد في تحسين توازن البكتيريا في الأمعاء وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
ويعد الكيمتشي غنيا ببكتيريا حمض اللاكتيك، التي تساهم في تنويع الميكروبيوم المعوي، وهو ما قد ينعكس إيجابا على الهضم والمناعة.
وتدعم بعض الدراسات هذه الفوائد؛ إذ أظهرت دراسة صغيرة أن تناول الكيمتشي يوميا لمدة أسبوعين قد يخفف أعراضا مزعجة مثل آلام البطن والانتفاخ وحرقة المعدة لدى من يعانون من مشكلات هضمية. كما أشارت دراسات أخرى إلى تحسن في حالات الإمساك والانتفاخ عند استهلاكه بانتظام.
ويوضح مختصون أن الكيمتشي قد يكون مناسبا حتى لبعض مرضى القولون العصبي، نظرا لانخفاض محتواه من مركبات “فودماب” التي قد تثير الأعراض لدى البعض، مع التأكيد على اختلاف الاستجابة من شخص لآخر.
ولا تقتصر فوائده المحتملة على الجهاز الهضمي، إذ تشير أبحاث حديثة إلى ارتباط تناوله بتحسن بعض مؤشرات صحة القلب، مثل انخفاض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وضغط الدم، إلى جانب تحسن مستويات السكر في الدم.
كما يُعتقد أن محتواه من الألياف و”بروبيوتيك” قد يساعد في تعزيز الشعور بالشبع ودعم جهود التحكم في الوزن، ضمن نظام غذائي متوازن.
وربطت دراسات أخرى بين الكيمتشي وانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة سرطان القولون والمستقيم، بفضل خصائصه المضادة للالتهاب وتأثيره المحتمل في تثبيط بعض المركبات المسرطنة.
ومع ذلك، يحذر خبراء من الإفراط في تناوله، نظرا لاحتوائه على نسب مرتفعة من الملح، ما قد يؤدي إلى تهيّج المعدة ويعزز نمو بعض البكتيريا الضارة المرتبطة بمشكلات صحية.
ويؤكد مختصون أن الكيمتشي يمكن أن يكون إضافة مفيدة للنظام الغذائي، لكن بشرط الاعتدال، وضمن نمط حياة صحي يشمل التغذية المتوازنة والنشاط البدني المنتظم، مع استشارة الطبيب في حال وجود مشكلات صحية خاصة.
المصدر: ديلي ميل
